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老壇子活泡菜億萬(wàn)乳酸菌助您調節免疫系統,在家防疫,保護健康

一、前沿發(fā)現


就在前不久,新華社發(fā)了一篇德國科學(xué)家關(guān)于乳酸菌的代謝產(chǎn)物“激活”免疫系統的新聞。

德國一項新研究發(fā)現,人類(lèi)和類(lèi)人猿細胞中存在的一種受體,可探測到發(fā)酵食物中常見(jiàn)細菌乳酸菌的代謝產(chǎn)物,與之結合后可發(fā)出信號“激活”免疫系統。細胞受體是一種蛋白質(zhì),當匹配的分子與細胞結合時(shí),它允許特定的信號進(jìn)入細胞。大多數動(dòng)物只有兩種HCA受體,但人類(lèi)和類(lèi)人猿體內還存在第三種HCA受體。研究人員發(fā)現,一種由乳酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物D-苯基乳酸可以與第三種HCA受體結合,并向免疫細胞發(fā)出信號,觸發(fā)免疫細胞活動(dòng)。研究認為,第三種HCA受體最早出現在人類(lèi)和類(lèi)人猿共同祖先體內,這一進(jìn)化特征改變了人類(lèi)祖先的飲食習慣,使他們開(kāi)始食用發(fā)酵食物,比如發(fā)酵蔬菜等。


二、乳酸菌代謝物D-苯基乳酸解讀

老壇子公司發(fā)酵微生物實(shí)驗室對泡菜中乳酸菌代謝物D-苯基乳酸在激活人體免疫系統這一生物學(xué)過(guò)程進(jìn)行了解讀。(點(diǎn)擊下面圖片,看高清大圖)

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本文中提到的Peters的研究發(fā)表于美國《科學(xué)公共圖書(shū)館·遺傳學(xué)》雜志,見(jiàn)下圖。Anna Peters et al. Metabolites of lactic acid bacteria present in fermented foods are highly potent agonists of human hydroxycarboxylic acid receptor 3. 2019.(文章題目翻譯:發(fā)酵食品中乳酸菌代謝產(chǎn)物是人類(lèi)HCA3受體的強效激動(dòng)劑)(此文章可在google中搜索找到)

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文章中明確提到:攝入含有高含量D-苯基乳酸菌的酸菜(泡菜)使血液中有足夠水平的該物質(zhì)以激活HCA3。

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當我們面對病毒,除了藥物輔助之外,人體自身免疫系統才是在與病毒對抗中最重要的武器。而人類(lèi)自身免疫力除了受到遺傳、年齡和性別的影響之外,飲食、外在的環(huán)境、情緒、運動(dòng)等也是非常重要的影響因素。

增加乳酸菌的攝入,不僅可以通過(guò)調節腸道平衡增強免疫力,乳酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也可以參與免疫系統的激活與調節,向免疫細胞發(fā)出信號,觸發(fā)免疫系統的活動(dòng)。


三、老壇子活性乳酸菌泡菜五大特點(diǎn)

首先:它含有大量活性乳酸菌。

老壇子活泡菜常溫狀態(tài)下活菌含量經(jīng)過(guò)SGS權威檢測,每克老壇子泡菜含有2.3億活性乳酸菌,且每天都在增長(cháng)。


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以上檢測報告為老壇子活性乳酸菌泡菜2019年3月的常規檢測,由內國權威檢測機構SGS代檢,其結果表明,每一克老壇子活性乳酸菌泡菜乳酸菌含量為最高可達到2.3億單位。而乳酸菌發(fā)酵泡菜在上述方面都能起到積極的促進(jìn)作用。


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第二:不添加防腐劑

防腐劑在殺滅有害菌和腐敗菌的同時(shí),也殺滅了乳酸菌?;钚匀樗峋a(chǎn)品必須不含有防腐劑或細菌生長(cháng)抑制劑。

老壇子通過(guò)生物防腐技術(shù),讓乳酸菌迅速在食品上形成自己的優(yōu)勢,通過(guò)有益菌驅逐有害菌的方式達到防腐效果,并保持活性。

第三:百年非遺工藝

達爾文的生物進(jìn)化論指出,所有的生物都會(huì )通過(guò)不斷代的繁衍,不斷進(jìn)化,以便更有利于生物本身的發(fā)展。老壇子泡菜技藝經(jīng)過(guò)四代人,117年的不斷代傳承,其泡菜壇中泡菜老母水所帶有的乳酸菌群不斷繁衍,由它們發(fā)酵產(chǎn)生成百上千的風(fēng)味物質(zhì)與果蔬本身的營(yíng)養成分,一起形成了老壇子泡菜濃郁的酸香風(fēng)味和豐富營(yíng)養。

第四:風(fēng)味純正

老母水好,泡菜才好。四川泡菜是低鹽發(fā)酵,要靠母水泡制。并且只有四川泡菜的母水會(huì )一直保存下來(lái)?!梆B”是個(gè)技術(shù)活,母水養好了,泡菜風(fēng)味自然純正。經(jīng)過(guò)117年的不斷代傳承的老壇子泡菜母水,其含有的優(yōu)勢乳酸菌群讓泡菜風(fēng)味無(wú)比純正。

第五:健康:植物乳酸菌,真正的低糖,零脂肪

據世界衛生組織公布的數據:日本是全世界平均壽命最長(cháng)的國家,平均84.2歲。著(zhù)名的日本和食,通常是味噌湯,米飯,和一碟醬菜(發(fā)酵蔬菜)。



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